Assaggiamo i jajangmyeon, i noodles coreani con pasta di soia nera

Ecco come preparare i jajangmyeon, un piatto della tradizione coreana a base di noodles conditi con pasta di soia nera.

Con il termine jajangmyeon ramne si indica un primo piatto appartenente alla tradizione gastronomica coreana. Si tratta di un prodotto tipico sfizioso e particolare, nonostante l’aspetto poco accattivante. Il tutto, infatti, consiste in un piatto di noodles conditi con una salsa molto scura, realizzata a base di pasta di soia nera. La pasta cuoce in pochi minuti e ne bastano altrettanti per creare un condimento saporito ma con un retrogusto dolce.

Preparazione della ricetta per i jajangmyeon

1. Per cominciare, riempite con abbastanza acqua una pentola e aggiungete del sale. Immergete all’interno del liquido i noodles e fate bollire sul fornello, a fiamma moderata, per circa 8 minuti.
2. Nel frattempo, versate l’olio di semi in un wok o una padella con i bordi alti. Fate scaldare sul fuoco.
3. Mondate e tritate con un coltello mezza cipolla; poi, mondate e tagliate a cubetti la carota e riducete a dadini anche la zucchina.
4. Successivamente, aggiungete queste verdure nella padella e lasciate soffriggere per pochi minuti.
5. Quando le verdure diventano dorate, potete aggiungere la pasta di soia nera. Poi, versate abbastanza acqua da ricoprire tutte le verdure.
6. Unite prima lo zucchero, poi l’amido di mais e lasciate cuocere a fuoco basso per pochi minuti, fino a quando la salsa si addensa completamente.
7. A questo punto, potete scolare i noodles e aggiungerli nella pentola con il condimento. In ultimo, mescolate e, poi, non vi resta che impiattare.

Conservazione

Questa è la ricetta per dei jajangmyeon vegan, ma potete anche aggiungere dei pezzi di carne, come la pancetta, per rendere il tutto più saporito. Il consiglio migliore è di consumarli al momento e non conservarli.

Servite un buon piatto di noodles con pollo e gamberi.